CHIMARRÃO:

O CHIMARRÃO é uma das várias formas de preparar a ERVA - MATE para ser tomada, tanto no inverno como no verão, a qualquer hora.
Uma das maneiras de preparar um bom chimarrão é seguindo essa receita:

1º ) Colocar erva-mate na cuia, aproximadamente até 2/3 de sua capacidade.

2º ) Coloca-se um anteparo na boca da cuia (mão, papelão, etc) e procura-se, fazendo leves movimentos para cima e para baixo, fazer que os palitos fiquem na parte superior.

3º ) Ao inclinar a cuia (± 45º) e retirando o anteparo os palitos ficarão na parte inferior (cestinho da cuia), formando uma "trama" que facilitará a entrada de água na peneira da bomba.

4º ) Na mesma posição anterior despeja-se água fria ou morna (água fervente queima o mate, dando um gosto amarguento) até o topete da erva, que não deverá ser molhado. Aguarde até que a água seja absorvida (2 a 3 minutos).

5º ) Coloque água quente com a cuia já na posição vertical. A temperatura ideal, ± 84º, é obtida quando a chaleira começa a chiar.

6º ) Agora o SEGREDO! Tapando, com o polegar, o bocal da bomba, introduz-se a mesma no lado da água, até o cestino da cuia e procura-se a melhor posição, firme e definitiva. Retira-se o polegar e observaremos que o nível da água baixa alguns milímetros.

7º ) Pronto. O primeiro mate pode ser ingerido, não há nada de mal nisso, porém alguns meteadores costumam cuspi-lo fora até ouvir o "ronco" da cuia. Isso porque o primeiro mate não é o mais saboroso. (leia os mandamentos)

OBS: Nunca "desbarranque" o talude formado pela erva, pois molhando o topete não vai conseguir melhor sabor. Na realidade o sabor se prolongará de acordo com a quantidade de erva que a cuia suporta e que gradativamente vai sendo retirado pela água na medida que o mate vai sendo "lavado".

Batida de Cerveja:

1 garrafa (600 ml) de cerveja / 1 lata de leite condensado / 1 lata e meia de cachaça / cubos de gelo.

Bater todos os ingredientes no liquidificador (cuidado com a sujeira!!). Servir em copos para batida ou água. Beba com moderação se não está acostumado com batidas, pois sobe com facilidade. É uma delícia e se assemelha um pouco à batida de coco. No verão, bem gelada é uma grande pedida!!

Caipirinha:

1 limão / 1 dose de cachaça / 2 a 3 colheres de açúcar / gelo picado a gosto

Descasque o limão, corte em quatro partes, tire os caroços e o filete branco do meio do limão. Esprema diretamente no copo (ou na coqueteleira) com a ajuda de um socador, juntamente com o açúcar. Acrescente o gelo e a cachaça. Agite bem, coloque num copo decorado com uma rodela de limão e "tim-tim".

Se você preferir, pode usar adoçante ao invés do açúcar, dando preferência ao adoçante em pó a base de aspartame. A casca e o filete branco do meio do limão se tira para deixar a caipirinha menos ácida. Se você substituir a cachaça por Vodka vai obter a CAIPIROSKA (ou a CAIPIVODKA como se conhece na Bahia), se substituir por rum, vai obter a CAIPIRÍSSIMA. Pode fazer também com abacaxi que fica uma delícia.

Capuccino:

1 lata de leite em pó / 1 lata de açúcar / 100 gr de café solúvel de boa qualidade / 2 colheres de chocolate / 1 colher de canela em pó / 1 colher (de café) de bicarbonato de sódio /

Misturar tudo e guardar em vidros ou latas bem vedadas. Pode ser guardado por mais de 1 ano sem nenhum problema. Usar 1 parte da mistura para duas partes de água.

Champanhola de morango:

1/2 kg de morangos / 1 xícara de açúcar / 1 lata creme de leite / 1 garrafa de champanha tipo seco / gelo picao à gosto.

Bata no liquidificador o morango com o açúcar e o creme de leite. Junte o champanha e mexa ligeiramente. Sirva a seguir com gelo picado.

Chave de fenda:

3 doses de suco de laranja / 1 dose de vodka / gelo moido a vontade / 3 gotas de angostura /

1 folha de hortelã

Na coqueteleira chacoalhe todos os ingredientes com vigor e sirva num copo tipo long drink enfeitado com uma folha de hortelã. Muita gente chama equivocadamente vodka com suco de laranja de hi-fi, entretanto hi-fi é vodka misturada com refrigerante sabor laranja.

Pinã colada:

2 a 3 doses de rum escuro / 3 a 4 doses de suco de abacaxi / 1 1/2 a 2 doses de leite de coco / pedaços de abacaxi

Coloque o rum, o suco de abacaxi e o leite de coco em uma coqueteleira e adicione uma colher de gelo moído. Agite bem. Sirva em copo de coquetel decorando-o com os pedaços de abacaxi.

Quentão:

1 garrafa de cachaça (600 ml) / 600 ml de água / 1/2 kg de açúcar / casca de duas laranjas / casca de um limão / 50 gr de gengibre em pedacinhos / cravo da índia / canela em pau / 1 maçã cortada em pedacinhos

Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, coloque a cachaça e a água. Deixe cozinhar tudo por uns 20 minutos em fogo brando. Use um filtro de papel para coar e em seguida acrescente a maçã em pedacinhos. Mantenha quente ao servir.